Pide Nasıl Yapılır

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Pide Yapımı

Öncelikle pide yapmanın en önemli, bel kemiği diyebileceğimiz noktası iç harcıdır. Altın nokta bursadır. Kıymalı yapacaksanız eğer kıyma çok yağsız olmayacak, tamamen yağsız olduğu zaman kupkuru odun gibi bir pide yemeye hazır olun. Tamamen damak zevkinize kalmış fakat dana/kuzu eti karışımı kesinlikle önerilecek lezzettedir. İçine koyacağınız diğer sebzeleri doğrarken kesinlikle mutfak robotu kullanmamalısınız. Eğer pratik olur ve minik minik parçalara ayırmakla saatlerce uğraşamam diyorsanız, maydanozlarınızın kararması kaçınılmaz olacaktır. Baharatlarını ve salçasını da ekleyince tüm malzemeler bir araya geldiğinde eğer zırhınız var ise onunla iyice karıştırmalı ve birkaç saat dinlenmeye bırakmalısınız. Ve tabi ki hamurunu da kedinizin yapmanız daha da önemli bir diğer husustur.

Pide Hamurunun Püf Noktası:

Kuru maya yerine küçük kutularda satılan maya ile de hazırlanabilen hamuru yoğurduktan sonra 30 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakmalısınız.

Kıymalı Pide İç Harcı için:

400 gram kıyma (arzuya göre dana/kuzu olabilir)
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet büyük boy domates
1 adet orta boy yeşilbiber
1/4 maydanoz
Yarım kaşık biber salçası
Yarım kaşık domates salçası
1/2 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı tuz

Hamuru İçin:

Çeyrek su bardağı ılık su
1 kutu kuru maya
1 şeker kaşığında toz şeker
Yarım çay bardağı ay çiçek yağı
Yarım su bardağı yoğurt
2,5 su bardağı un
1/2 tatlı kaşığı tuz

Servis için: İki yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Pide Tarifinin Pişirme Önerisi:

Fırına vereceğiniz pidelerin pişirme önerisi ise, fırına vermeden önce kenarlarının kurumaması için zeytinyağı-yumurta karışımı sürülmelidir. Eğer iç harcının çok kuru olduğunu düşünüyorsanız arzuya göre içine biraz su ekleyebilir ve yine arzuya göre üzerine kaşar rendeleyip beş dakika fırınlayabilirsiniz.

Hazırlanışı:

1. Nasıl yapıldığına gelirsek Kıymalı harç için: Soğanlar küçük küpler halinde doğranır. Kabuğunu soyduğunuz domates ve pullarını çıkardığınız biber de soğana uygun şekilde minik küpler halinde doğranır.
2. Bol su ile yıkadığınız maydanozları incecik olacak şekilde kıyın ve az yağlı karışı kıymayı bir kaba alıp doğradığınız tüm malzemeleri üzerine ekleyin.
3. Biber ve domates salçası, tuz ve toz biberi ekledikten sonra karıştırmaya başlayın. Arzuya göre az miktarda sıvı yağ da ekleyebilirsiniz.
4. Pide hamuru için: kuru mayayı ılık su ve toz şekerle karıştırıp aktive olması için oda sıcaklığında bekleme yapılır.
5. Orta kısmını havuz gibi açtığınız kaptaki unun ortasına bu karışımı yavaşça dökün. 3 yemek kaşığı ay çiçek yağı, yarım tatlı kaşığı tuz, yarım su bardağı yoğurdu da ekleyip hepsini karıştırın ve kıvam aldıktan sonra yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan kıvama gelince üzerine nemli bir havlu örtüp oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
6. Dinlenen hamuru bezeler halinde ayırıp oval biçimde ne kalın ne de ince olacak kadar açın.
7. Kıymalı harcı içine koyup kenarlarından kapatmaya başlayıp tüm bezeler bitene kadar aynı işlemi yapın.
8. Fırın tepsisine alarak, önceden ısıtılmış 220 derece fırında 20-25 dakika pişirin ve piştikten sonra dilimleyip servis edin.